【一家之煮】宮保雞丁
時間：45mins 難易度：中 份量：2人
材料：
雞柳 1塊
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醃料：
醬油 1湯匙
雞蛋 1/2隻
水 2湯匙
生粉 1湯匙
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宮保醬汁：
油 適量
花椒粒 1湯匙
辣椒乾 20克
蒜蓉 2湯匙
薑蓉 1湯匙
米酒 1湯匙
黑醋 1茶匙
糖 1湯匙
麻油 1茶匙
花生 適量
步驟:
1. 雞柳切粒，加入醬油、雞蛋、水、生粉醃製30分鐘
2. 雞丁：平底鑊熱油，加入已醃製雞粒，以大火炒1分鐘，撈起備用
3. 平底鑊熱油，加入花椒，炒至香味溢出，撈起
4. 加入辣椒乾，炒至香味溢出，加入蒜蓉、薑蓉、雞丁、米酒、黑醋、糖、麻油、花生，以大火炒至熟透
5. 撒上蔥粒，完成
小貼士：
1. 雞丁的大小盡量平均，在煮的過程中受熱時間能一致，肉質口感更好
2. 辣椒乾份量可按口味加減
3. 喜歡更滑嫩口感的話，也可以採用雞腿肉
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